Dolci di Natale, ogni regione ha la sua tradizione !!

Sull’origine e sul significato simbolico dei cibi della festa si riescono a trovare tracce già nelle epoche antiche: credenze pagane distillate poi da motivi cristiani, richiami a sacrifici di varia natura, al culto dei morti e a riti propiziatori della fertilità. Le pratiche di cucina tradizionali della pasticceria del Natale delle varie regioni d’Europa trovano una nota comune nella produzione dei pani dolci, denominazione con la quale si riconoscono quei tipi di pane, dolce, biscottato o tipo brioche, ai quali si danno forme particolari, scaramantiche e propiziatorie: omini, donnine, santi, personaggi fiabeschi, animali, stelle, luna, costellazioni, simboli astratti. Fra queste le più comuni e usate per dar forma ai dolci sono la corona o la ruota, a richiamare il sole. Si tratta in definitiva di cibi rituali, che un tempo venivano preparati seguendo una precisa gestualità e l’utilizzo di ingredienti simbolici, espressione di un culto della fertilità.

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