Ecco per voi un menù selezionato con le modalità di preparazione, facile veloce e farete una gran bella figura
In questo menù selezionato da noi, ci sono molte portate, quindi è fatto ad doc per mettere d'accordo i gusti di molte persone, ma abbiamo anche voluto il rispetto della tradizione e l'equilibrio di sapori. L'agnello è uno dei piatti obbligatori per la Pasqua, un caposaldo.
Non so cosa succede a casa vostra, ma gli ospiti non arrivano mai tutti assieme: c'è sempre qualche d'uno in anticipo ... e altri un poco in ritardo (sai il traffico...) Per questo un aperitivo è d'obbligo: in questo modo preservo l'atmosfera della festa fino a che non arrivano tutti!!
Qualche stuzzichino leggero per accompagnare le "bollicine": potete organizzare dei veloci e freschi vol au vent alla stracciatella, insieme ai classici, ma sempre graditi vol au vent (volovant) con spuma di tonno e magri dei nachos con paté di pollo per un tocco esotico: sono tutti leggeri, veloci da allestire ed adatti a tutti bambini compresi, che ovviamente avranno fame e si getteranno sugli stuzzichini!
Per cominciare:gli antipasti freddi: insalata di salmone, patate e uova di quaglia da preparare in coppette singole, per avere il più conveniente effetto decorativo, e far prima a mettere in tavola.
Poi gli asparagi con uova di lompo: che sono un omaggio alla Pasqua ed alla primavera: leggeri e profumati, in questo piatto sono riuniti tutti i simboli della festa: uova, pesce e primizie
Un altro piatto perfetto per incominciare sono le cosce di pollo in gelatina: si preparano il giorno prima. Essendo disossate le potrete affettare, in modo che gli ospiti non arrivino già sazi alla fine dell'antipasto: in base alla fame una coscia basterà per due o tre persone.
Il “tonno del chianti” con cannellini al fiasco un piatto sorprendente, e di buon augurio che potrete preparare anche tre giorni prima, semplificando l'organizzazione. I cannellini sono cotti nella pentola a pressione, versione moderna del "fiasco" per mantenere i profumi, quindi è meglio farli al momento.
Come primo piatto: la tradizione vuole la pasta all'uovo.
Se avete voglia di un piatto fresco e primaverile, ma dal tocco raffinato potrete preparare i ravioli di ortica, conditi con pomodoro fresco e peperoni. Sarà anche una occasione per raccontare le proprietà salutari dell'ortica, e le vostre avventure nel raccoglierle e cucinarle!
Se invece preferite stupire gli ospiti con un piatto più elegante ed elaborato provate le rosette al prosciutto: sono davvero magnifiche! e la gratinatura in forno risolve parecchi problemi di servizio se siete una compagnia numerosa
come terza opzione un piatto stupendo, che darà l'addio all'inverno ed ai suoi sapori travolgenti: gli gnocchi con sugo di pecora o castrato alla ternana. segnateci questa però: il sugo lo potete preparare prima, ma gli gnocchi fateli la mattina stessa, perchè non amano aspettare!
e veniamo ai piatti centrali:
Per il pesce filetti di orata alle zucchine, che hanno il vantaggio di essere privi di lische e quindi adatti ai bambini.
E' un piatto leggero, quindi adatto ad inserirsi in un menù ricco, anche se in questo caso vi suggeriamo di dimezzare le porzioni previste: i commensali riusciranno ad assaggiare tutto e voi avrete meno problemi "logistici" con le padelle!
L’agnello si può preparare con le erbe di Provenza: un effetto delicato che si sposa bene con le patate fritte, che faranno felici i bambini, e l'insalata di radicchio di campo per gli adulti.Per evitare lo spiacevole sapore di selvatico sceglietelo molto giovane: non dovrebbe aver mangiato altro che latte e preparate la marinata la sera prima. Per terminare una macedonia di frutta e la classica colomba pasquale … che si potrà finire domani se siete troppo sazi!
Alla fine le uova di Pasqua, per la gioia dei bambini ...e non solo!!